ヘルシー！鶏肉とカシューナッツが奏でるハーモニー!ピリッと食欲そそる薬膳風の炒め物。

2月も今年の干支「酉年」にちなんで、「鶏肉」がメインの陶陶酒を使った薬膳風の料理を一品ご紹介します！
高タンパクで低脂肪の鶏肉に、生活習慣病の予防など、薬膳の素材としても定番であるカシューナッツが香ばしく、赤トウガラシの香りが食欲をそそりますよ。ピリッと美味しい、お酒にもよく合う炒め物です。ぜひ、お試しください。

★鶏肉のカシューナッツ炒め

【材料】4人分
鶏肉（もも肉か胸肉） 300g／A【塩、コショウ 少々／卵白 1/2個／片栗粉 大さじ1／ごま油 大さじ1/2】／カシューナッツ 150ｇ／ゆでたけのこ 100ｇ／長ネギ（白い部分）1/2本／ピーマン 3個／ショウガ 1片／赤トウガラシ 2本／B【塩、しょう油、砂糖、ごま油、片栗粉 各小さじ1】／水 大さじ2～3／油 大さじ4／陶陶酒銀印 小さじ2

【つくり方】

（1）鶏肉を２ｃｍ角に切り、ポリ袋に【Ａ】を入れ、やさしくもみ込む。

（2）ゆでたけのこ、ピーマンは１ｃｍ角に切る。長ネギは１ｃｍのななめ切りにする。

（3）赤トウガラシは種を抜き、ショウガは皮をむいてうす切りにする。【B】の調味料は合わせておく。

（4）ゆでたけのこ、ピーマンは電子レンジ（500W）で約3分。

（5）フライパンに油を入れ、カシューナッツを低めの温度で3～4分炒めて取り出し、更に油を足して鶏肉を焼きつけるように4～5分炒めて取り出しておく。

（6）（5）のフライパンに油を足して赤トウガラシを入れ炒め、ショウガとネギを中火で香りが立つまで炒める。

（7）（6）に先程炒めた鶏肉と（4）を入れ、陶陶酒銀印を入れて炒める。

（8）さらに【B】の調味料を入れて炒め合わせ、最後に先程炒めたカシューナッツを入れてサッと炒める。

（「健康な暮らし」2017年2・3月号掲載）