編集部一押し 浅鍋で作って簡単！豚肉の柳川風
江戸生まれの柳川鍋。
本来はどじょう鍋の一種ですが、家で食べる場合、どじょうを用意するのは大変です。
「豚肉の柳川風」は、豚肉を使用するので簡単、なおかつ豚肉に含まれる旨みや栄養分が鍋全体にいきわたり、最後のひと口まで美味しい鍋です。
＜材料＞
◎豚のこま切れ肉・・・・・・・・・・・150g ◎卵2個
◎ごぼう・・・・・・・ 1/2本◎三つ葉少々
＜調味量（A）＞
◎だし汁150cc（水150cc＋顆粒だし小さじ1）
◎しょうゆ・・大さじ1◎砂糖・・・・大さじ1
◎みりん・・・大さじ1◎酒・・・・・・大さじ1
＜つくり方＞
①ごぼうは、薄めのささがきにして水につけ、アク抜きをする。
②浅鍋にAを入れて煮立たせ、その中にごぼうを入れてその上に豚肉をのせ、3分くらい煮る。
③卵をボウルに割り入れ、かき混ぜる。火を弱火にし、卵を回し入れる。蓋をして半熟状になったら三つ葉をのせて完成。好みで粉山椒や七味唐辛子をかける。
